毎年11月〜3月まで開催。AM9時開始(AM 8:45までには集合)

杜氏の世界へDIVE!創業400年の酒蔵で「麹」に寄り添う酒造りを体験する。

結城酒造は江戸時代に創業し400年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。
結婚を機に由緒ある酒蔵に嫁いだ美智子さん。元々好きなお酒は「ビール」。日本酒はそれまで、そんなに美味しいと思ったことはなかったと言います。
しかしある日、酒蔵でできたての日本酒を飲んだところ、あまりにもフレッシュなおいしさに感動。そのおいしさをそのままお客様に届けたいと、自ら酒づくりを学び茨城県初の女性常陸杜氏となります。
美智子さんの酒づくりのポイントは人間本位ではなく、麹本位であること。麹のリズムで、まるで子育てするように愛情深く仕込みます。自分本位ではなく、他人本位。その極意は、実は様々なところに通じる哲学ではないかと感じました。朝から日本酒を仕込んで、作業が終わったらぜひ、結城のまちあるきをして、結城酒造のお酒で乾杯してください!

チェックイン!

AM8:45。結城駅から徒歩20分ほどで結城酒造に到着。敷地内に駐車場もあります。

歴史を感じさせる佇まい。
高い煙突が目印です。
早速行ってみましょう!

体験開始

まずは酒造の周辺を見ながら、結城酒造の歴史などについて伺います。

仕込みの時期は連日早朝から作業するそう。
モクモクと酒米を蒸す煙に胸が高まります。
こちらが本日、仕込む酒米。すでにお米のやわらかく、甘いいい香り。
手を洗って、準備万端!

今日の工程について説明していただき、早速作業へ!

ふかし上がりました! すごい熱気。
ゲレンデみたいな白さ。
酒米を冷ますために運びます。
これが結構重労働。毎日この作業をされていることに感心してしまいます。
ここにみんなで広げて冷ましていきます。
酒米は弾力があって、しゃもじで広げるのにも力が必要。
みんなでわさわさと。
酒米を味見していいよ!と頂きました。ものすごい歯応え!食事用の米と全く違います。感動。
酒になるもろみを発酵させるタンクを見せて頂きました。日本酒のあまい香り。
なかなかこんな場面を見られる機会はありません。
酒母(大きなタンクで仕込む前に酵母菌を増殖させる工程)の温度管理。温度が高ければ下がるまで待ち、低ければあたため、まるで子育て。
心臓部。
仕込みの後は酒造りの過程についてレクチャーを受け、終了です!

完成!

美智子さんの明るさもあいまって、たのしく体験終了! おつかれさまでした!

番外編!

さすが酒蔵、その場でお酒が買えますよ。ぜひ「結 ゆい」を買って、みんなでお疲れ様の乾杯をしてはいかがでしょうか?

このタイプののり…!! テンションが上がってしまう。
その場でラベルを貼っていただき…
みんなで乾杯!

結城酒造:http://www.yuki-sake.com/

美智子さんのSTORY

美智子さんが新ブランドを立ち上げるまでの等身大のチャレンジはこちら。
後日公開!

<事務局がオススメするひと>

  • 日本酒がだいすき!
  • 酒造りに関心がある
  • 家業のイノベーションに興味がある
  • 未経験でも新しいプロジェクトを立ち上げる時ってどんな感じなのか気になる
  • とにかく結城酒造のファン!

<注意事項>
本体験の体験受入開始日は、2021年11月10日からになります。10月1日より募集フォームを再開します。
日本酒の仕込み時間の関係で、集合時間はAM 8:45となります。

DIVEパートナー

浦里 美智子

1977年茨城県筑西市生まれ。 江戸時代より続く酒蔵「結城酒造」に嫁ぎ、日本酒造りをしています。 家族のみで醸す小さな酒蔵ですので、造られる量は限られてしまいますが、 「想いを込めて手間暇かけた」お酒をお客様へお届けしたいと思っております。 実は酒処の茨城県。 日本酒の素晴らしさも発信していきたいです!

条件
・香水不可(香水に限らず、香りの強いもの全般)
・納豆禁止(前日〜当日)
・1名〜開催。最大人数4名。
・中学生以上(未成年は保護者同伴)
参加までの流れ
①仮予約:当サイトからお申し込み
②本予約:日程確定+決済方法+体験当日の流れのご連絡
③決済:確定から1日以内に決済(直前のお申し込みの場合は体験前までに決済)
④体験開始:体験当日はお客様にて現地集合・現地解散
※移住・起業相談等がある場合は、体験前後でLOCALBOOSTER事務局へ相談が可能です。
キャンセルポリシー
開催3日前のキャンセルは50%、開催前日・当日のキャンセルは100%の料金が発生します。
集合場所
結城酒造
茨城県結城市結城1589
アクセス

https://goo.gl/maps/ZbovFaXH29osmYyb9

【お車の場合】
敷地内の駐車場をご利用ください。

料金
5,000円
料金に含まれるもの
日本酒仕込み体験料
LOCALBOOSTERによる移住・起業相談
持ち物
・動きやすい格好(ファー/繊維が落ちるような服等はNG。なるべくスポーツウエアのようなシンプルな格好を推奨)
・要防寒着
注意事項
・本体験の体験受入開始日は、2021年11月10日以降からになります。
・体験は当日の作業内容により2〜3時間と少し変動する可能性があります。
・体験開始時間は8:45以外選ぶことはできません。
・新型コロナウイルス感染拡大中につき、マスクの着用を必須としております。
※体験場所への送迎等は行っておりませんので、体験住所をご確認の上、お車、公共交通機関等でご自身でお越しください。
支払い方法
日程確定メールによりご案内致します。

毎年11月〜3月まで開催。AM9時開始(AM 8:45までには集合)